BURRO DI CACAO (SCURO)
Kobashi

Contenuto: 100 g

Nome latino: Theobroma cacao

Fonte: Dal baccello del Cacao

Colore: Marrone scuro

Origine: Repubblica Domenica (65% burro di Cacao biologico) e Madagascar (35%burro di Cacao scuro biologico)

Aroma: Di cioccolato

Proprietà: Solido a temperatura ambiente, si scioglie a contatto con la pelle. 

Usato ampiamente nell'industria alimentare e cosmetica, il burro di Cacao è un grasso ceroso aggiunto per le sue proprietà idratanti e protettive a creme e lozioni.  

Aiuta a mantenere la pelle morbida ed elastica senza risultare appiccicoso, non lascia infatti la pelle unta.  

E' ideale come ingrediente in creme, soprattutto se combinato con altri estratti vegetali per il trattamento di pelli sensibili e danneggiate (come per esempio l'eritema da pannolino). 

La sua azione è rilassante. 

Contiene gli acidi grassi stearico, palmitico, oleico e linoleico. 

Il burro di Cacao è un prodotto coinvolto nella produzione di cioccolato in polvere. E 'stato brevettato da Van Houten 150 anni fa. Il Cacao era la bevanda reale degli Aztechi e fu scoperto dall'esploratore spagnolo Cortes nel 1519. Nel 1650 il cioccolato era saldamente affermato come una bevanda di lusso in Europa. Le principali aree di produzione del Cacao sono il Ghana, la Nigeria, la Costa d'Avorio, il Camerun ed il Brasile. 

Si scioglie tra i 30° e i 35° C - Indice di rifrazione: 1,4537-1,4578 a 40°C 

Attenzione: Il burro di Cacao può risultare comedogeno.

Caratteristiche: Membro della famiglia delle Sterculiaceae. Si presenta in forma di albero sempreverde, alto 5-10 m. 

Foglie persistenti, alterne, ovali, con margine lievemente ondulato, lucide nella parte superiore, con picciolo fogliare dotato di articolazione che permette di orientarsi a seconda dell'intensità luminosa.

Piccoli fiori sparsi a mazzetti, bianchi, verdi o rosei, che spuntano direttamente sul tronco o sui rami adulti; di essi solo pochi si trasformeranno in cabosside, ovvero in frutti del cacao;

Dall'ovario si sviluppa il frutto (cabossa) a forma di cedro allungato, di colore giallastro-verdognolo, che diventa bruno-rossastro a maturazione, con la buccia solcata da 10 strisce longitudinali e contenente da 25 a 40 semi; i semi sono immersi in una sostanza ricca di zuccheri, chiara e di consistenza gelatinosa. Il peso della cabosside è variabile fra 300 e 500 grammi, lunghezza di 10–15 cm. 

All'interno di una polpa asprigna sono racchiusi numerosi semi ovali e piatti, a forma di mandorla, di colore bruno-violaceo, disposti in cinque file, contenenti zuccheri, grassi, albuminoidi,alcaloidi e coloranti.Tra questi alcaloidi, i più importanti sono la teobromina e la caffeina (contenuta in quantità ridotta): il primo è un euforizzante mentre il secondo è un eccitante; grosse quantità di cacao possono infatti indurre una dipendenza fisiologica.

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